Dar 14 estrellas es una gran satisfacción

Benito Lamas (Michelin España) responde en El Periódico acerca de la próxima concesión de estrellas en nuestro país. Hacer click en la imagen para leer la entrevista.

Ay Catalina, qué buena estás!

No falla. Está claro. Aquel que visite Barcelona y quiera estar en un restaurante en una zona tranquila ha de ir a Catalina. Una carta corta pero cojonuda. Cocina de siempre y cojonuda. La mejor opción sería posiblemente darse un buen festival a base de entrantes y luego flipar con un bacalao, unos arroces o un steak tartar que es de lo mejorcito (con su obligatorio toque picante). El restaurante es más que acogedor, sin pretensiones. El "chef" José Lacambra es un tipo estupendo, un cachondo de la vida que siempre está al 100%. Uno de esos personajes con los que me habría hecho íntimo en cualquier colegio mayor mientras se les da la bienvenida a los novatos. Un pícaro como la copa de un pino que ama a los suyos y a todos aquellos que visitan el restaurante, su casa. Gracias Jose por esos ratos. Pan excelente, gin tonics de verdad y agua bien fresquita para los que pasan por la acera.

y después de Alicante...

...San Sebastián Gastronomika.

El congreso internacional de alta cocina tendrá dos ejes fundamentales: Las trayectorias -La memoria del futuro- de los chefs más reconocidos del mundo; y las infinitas cocinas de Japón.

Los estilos de cocina japoneses serán especialmente protagonistas en el Congreso ya que, por primera vez en España, se les dedicará una jornada exclusiva, la del 24 de noviembre, con los maestros nipones venidos directamente desde Japón.

Este evento incluye, además, tres congresos en uno: Uno de Alta gastronomía, con los chefs y expertos más reconocidos del mundo gastronómico, otro titulado Off, en el que se tocan temáticas relacionadas con el mundo de la restauración, el hotel, la sala, el vino, la parrilla… y además un pequeño congreso Popular, en el que se acerca la cocina más exclusiva a todos los públicos.

lo pequeño es grande día a día

Aprender: Adquirir el conocimiento de algo por medio del estudio o de la experiencia.

La nueva imagen de Quique Dacosta Restaurante

1981-2009: elPoblet.
A partir del pasado 30 de octubre de 2009 elPoblet pasa a denominarse QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE. Tras tener varias charlas con Quique y de consensuar la imagen entre su gran equipo se ha llegado a esto como resultado de la implantación de su nueva imagen corporativa. Las letras iniciales abiertas por detrás son como bahías a las que llegar tras la travesía... el mar... el Mediterráneo... Dénia... y a la vez generan visualmente un impulso hacia delante... futuro... desarrollo... vanguardia.
Imagen corporativa desarrollada por Javi Antoja de la Rosa.

one more time... stars

Abro La Vanguardia de hoy (preciosa fotografía de portada). Tras llegar a las páginas de color salmón me encuentro con un artículo de Cristina Jolonch. Muy bien escrito sí. Pero con la misma cantinela de todos los años. Las tres estrellas para los tres candidatos y la posible tormenta de elogios a los tres hermanos. Va de treses. Y parecería lógico que así fuera. Merecidas son estas estrellas tanto en El Celler de Can Roca, en Quique Dacosta y en Mugartiz. Pero lo dicho, a ver qué pasa. Ojalá sea para bien. Porque ese bien sería para el bien de toda la gastronomía nacional. Para resolver las dudas habrá que esperar a la cena que, oh sorpresa, oficia Santi Santamaria el 25 de noviembre. Sort, Suerte, Zori.

nunca más volveré a cenar en elPoblet

Es una decisión que tomé con el máximo pesar pero lo he decidido: Jamás volveré a cenar en elPoblet, por muchas dos estrellas que tenga y aunque mi amistad con Quique Dacosta esté ahí. Cené de puta madre hace unas noches (porque allí el tiempo no pasa, sólo son suspiros que a lo largo del tiempo van marcando y forjando los momentos que allí se viven), como viene siendo habitual gracias al buen hacer de QD, ejecutadas desde el Studio de Juanfra Valiente, de sus jefes de cocina Ricard y Pedro, de los maestros en sala Didier Fertilati y José Antonio Navarrete. Me jode pero es una decisión inamovible. A lo largo de 8 años de suspiros muchas veces estuve allí. Como en mi casa. Porque así la siento yo. Mi casa, como ET, pero sin teléfono porque allí hasta hace poco había que hacer malabarismos para conseguir un mínimo de cobertura. Eso sí, en honor a la verdad, jamás eché de menos que mi móvil sonara... He aprendido a amar lo que allí ha pasado. En elPoblet. Siempre lo amaré. Pero nunca más volveré a poner un pie en elPoblet. Y lo mejor de todo es que me alegra haber llegado a esta situación. ¿Por qué? El padre de Noa Dacosta Mud ha decidido afrontar un nuevo proyecto. Se ha hecho con el total del restaurante adquiriendo la parte correspondiente del negocio a su socio y familia Tomás Arribas y centrando todos, todos, sus esfuerzos en el restaurante del kilómetro 3 de la carretera de Las Marinas. El nuevo restaurante estará ubicado en el mismo sitio, con la misma gente, la misma esencia, más platos, más creaciones, más emociones, más suspiros, más lágrimas derramadas por platos probados por primera vez, más ilusiones de comensales que se sienten como críos en una mañana de 6 de enero, más de él al fin y al cabo, más Quique que nunca. Y yo me muero por volver a disfrutar con algo que sentir, con algo que pensar. Será la hostia. No me cabe ninguna duda. Será la esencia de Quique Dacosta y de su familia (su equipo). Lo dicho amigos, nunca más volveré a cenar en elPoblet. Ya este nombre formará parte de la memoria gastronómica de este país, estado o como se le quiera llamar. Ahora Quique tiene su máximo reto por delante: seguir siendo él mismo y su cocina de vanguardia. Yo estaré allí. Y, como mi amigo Agulló dice, el Rock & Roll es eso. Ser y Estar. A partir del 25 de noviembre elPoblet se llamará 'Quique Dacosta Restaurante'.

don't stop me now

Este mítico tema de Freddie Mercury resuena y resuena entre las paredes renovadas del obrador de Triticum. Xevi Ramon y su equipo, su equipo y Xevi Ramon, llevan un rumbo claro y están dispuestos a conseguir cualquier objetivo que se marquen. Hace unos días estuve en Cabrera de Mar, la base de operaciones del hombre que le susurra al pan, pan que tras mimos y cuidados llega a los mejores restaurantes de España. Y no me equivoqué. cada vez que voy pienso en ese tema de Queen. Porque estos tíos son la leche. Porque a estos tíos no hay quien los pare. Porque detrás de cada gran hombre hay una gran mujer (aunque en este caso sean ya dos: Karen y Juliette). Tras abandonar el templo "panístico" me monté en la moto rumbo a Barcelona. El viento en mi cara, los ojos bien abiertos y la cabeza a mil porque, repito, a estos tíos no hay quien los pare.

Ferran Adrià & el 12 de Octubre (Día de la Hispanidad)

El cocinero Ferran Adrià ha embarcado en la fragata de la Armada española Blas de Lezo para protagonizar un spot de la campaña institucional del 12 de octubre, Día de la Fiesta Nacional. Esta fragata realizó en el primer semestre del año labores de vigilancia marítima frente a las costas de Somalia como parte del dispositivo de la OTAN que colabora en la lucha contra la piratería.

Adiós al diseñador Paco Bascuñán

El diseñador valenciano Paco Bascuñán falleció a la edad de 55 años en su domicilio de Valencia a causa de un paro cardiaco. Los restos del artista, uno de los fundadores del grupo multidisciplinar La Nave, serán incinerados mañana a las 13.00 en el cementerio municipal de Valencia, informaron fuentes próximas al autor.

Bascuñán, nacido en Valencia en 1954, inició su labor profesional en el año 1973 centrada en el diseño gráfico, tanto en su ejercicio profesional como en la docencia. Uno de sus últimos actos públicos se celebró el pasado día 24 de septiembre, cuando participó en la presentación en el Museu Valencià de la Il·lustració i la Modernitat (MuVIM) de la exposición 'Suma y Sigue del diseño en la Comunidad Valenciana', de la que era comisario.

Bascuñán se tituló en la Escuela de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos de Valencia en 1973. Posteriormente, en 1981 fundó, junto a dos diseñadores, el grupo Enebece de diseño gráfico y dos años más tarde fue uno de los creadores del grupo La Nave con diez profesionales del diseño gráfico, industrial y arquitectura, disciplinas que formaron parte de las actividades del grupo hasta su disolución en 1991, según figura en su ficha biográfico de la Asociación de Diseñadores de la Comunitat Valenciana (ADCV).

En 1992, nace el Estudio Paco Bascuñán, una tarea que compaginó con la impartición de conferencias y talleres. Paralelamente, desarrolló su trabajo artístico como pintor, exponiendo con regularidad desde hace años en diversas ciudades de España.

Adiós Paco, adiós. Conocerte en tu estudio de Valencia junto a tu mujer fue un placer. De ésa visita todo derivó en un maravilloso diseño, uno más de los tuyos, del libro de Francis Paniego.

Feliz día. Un día de puta madre.

Cualquier día puede ser un gran día o incluso hoy puede ser un gran día, como decía Serrat. Pero en pleno siglo 21 la historia ha cambiado y son Black Eyed Peas los que le ponen banda sonora a cualquier día de esos...

Andalucía Sabor (información)

El auditorio de FIBES, en Sevilla, se llenó hasta los topes para recibir a Ferran Adrià, quien, presentado por Clara Aguilera (Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía), inauguró oficiosamente el congreso Andalucía Sabor, El Nuevo Descubrimiento, con una conferencia sobre “Andalucía y la tapa como elemento de exportación de la cocina española”. Ante más de 500 personas, el cocinero número 1 del mundo lanzó la tapa –cuya esencia, dijo, “es andaluza”- como el próximo referente mundial de la gastronomía española, y animó al sector empresarial hostelero a expandirla por todo el planeta.

Tras un coloquio sobre el tema, que contó con la presencia del Secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, Rafael Anson –Presidente de la Academia Española de Gastronomía-, Antonio Hernández –Presidente del Grupo Ebro-Puleva- y el chef Dani García (Calima, Marbella), los asistentes se trasladaron a La Maestranza para la firma oficial de la flamante Academia Iberoamericana de Gastronomía, solemne acto que al que asistieron representantes de todos los países firmantes.

Pero el acto más esperado se desarrolló justo después, en el centro del albero de la plaza de toros. Allí se montó un espacio espectacular que fue el escenario de una gran cena benéfica –la recaudación fue enteramente para Andex (Asociación de Padres de Niños con Cáncer de Andalucía)- elaborada por todos los cocineros extranjeros participantes en el congreso y algunos de los más notables chefs españoles, con Martin Berasategui (Berasategui) y Pedro Subijana (Akelare) como cocineros de honor. 120 personas disfrutaron de un largo menú de corte contemporáneo con platos firmados por Toshiro Konishi (Perú), Helena Rizzo (Brasil), Fernando Trocca (Argentina), Chakall (Portugal), Antonie Heerah (Francia), Massimo Bottura (Italia), Mitsuo Hazama (Japón) y Carmen “Titita” Ramírez (México), además de los españoles Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Dani García (Calima), Quique Dacosta (El Poblet), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Albert Adrià (El Bulli), Juan Mari y Elena Arzak (Arzak), Christian Escribà (Pastelerías Escribà) y Antonio Ramírez (Calima), que maridó el menú con vinos de las ocho provincias andaluzas.

La cena, que acabó con una larga aclamación a los cocineros participantes, acabó de madrugada y marcó el inicio oficial, hoy lunes, en FIBES de Sevilla, del congreso y la feria Andalucía Sabor, El Nuevo Descubrimiento en su segunda edición, dedicada a la colisión cultural y agroalimentaria entre América y Andalucía 500 años después.

ellas

AMIGASTRONOMICAS ha conseguido ganar el Premio Nacional Verema 2009 en la sección de blogs cuya trayectoria y participación en la web ha sido destacable durante el último año. La infatigable Silvia FRanconetti da las gracias por el apoyo que ha recibido ya que para ella significa una recompensa por el trabajo realizado.
Designed by LA TILDE (Jãvi Antoja)

en la avenida diagonal

La Avenida Diagonal de Barcelona está inundada de carriles bici los cuales se ven a su vez inundados de bicicletas municipales del Ayuntamiento de Barcelona. Bicing es la empresa con la cual el ayuntamiento de Hereu está "vistiendo" las calles de la ciudad con esos medios de locomoción. Una marca de bicicletas (cuyo nombre no puedo revelar) ha iniciado una campaña en contra de estas bicicletas. Estos adhesivos de 10x3 empezarán a ser vistos en la Diagonal. Designed by La Tilde.

el paraíso

Alejandro Sanz ha creado su propio canal en YouTube "Looking for Paradise" y ha pedido a muchos de sus amigos que participen con vídeos compartiendo con él cuál sería su paraíso ideal. Shakira, Iker Casillas, Eva Longoria, Paulina Rubio, El Koala, Ivete Sangalo, Miguel Bose, David Bisbal, Melendi, Ana Torroja, Tommy Robredo, Juanes, Dani Martín o Rafa Nadal ya han participado en este nuevo proyecto del cantante madrileño. Éste, un enamorado de la tierra extremeña, cuenta ahora con la colaboración del cocinero de Jarandilla de la Vera, Quique Dacosta, que explica cuál es para él su paraíso: la paz, su familia, una cena con su mujer, la cocina de vanguardia, etc. Para ver el paraíso de todos ellos simplemente accede a http://www.youtube.com/LookingForParadise
El paraíso... Quién no busca el paraíso en cada una de sus acciones vitales???